食用油的保質期一般為18個月，尤其是大桶的食用油開啟后往往1個月即難再“保鮮”，故大量囤積顯然不妥，所以,食用油一定要注意保質期,對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用.尤其選擇亞麻籽油時，也得留神產品的確切生產時間和保質期。亞麻油有些亞麻籽油廠家把亞麻籽油的保質期有國家規定的一年半(18個月)自行調整為二年(24個月)或三年(36個月)這樣的廠家很有可能在亞麻籽油中添加了“防腐劑”——人工合成的抗氧化劑，大家在購買時一定要注意。

　　亞麻籽油保質期分兩種情況：

　　未開封的亞麻籽油，保質期為廠家標注的18個月，建議冷藏

　　開封的亞麻籽油，保質期為1-2個月，注意：必須密封和冷藏

　　專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。

　　從外觀看，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深并不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這并不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

　　食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒。

　　草原黃金亞麻籽油告誡大家，食用油一定要注意保質期，對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。凡進食后出現惡心、嘔吐、皮膚青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫，以進行早期洗胃、導瀉等對癥治療，千萬不要因為價錢貴舍不得喝而延誤了最佳的質保時間，這樣反倒給自己帶來不好的影響。

作者：佚名　來源：中國油脂網